Ingredients :
Pour 6 personnes
- 4 courgettes-
-250 g de farine-
- 3 oeufs-
- cuillère à soupe d'huile d'arachide-
- 1 sachet de levure-
- 1 pincée de sel
- 40 cl d'huile d'olive
Préparation :
1) Epluchez les courgettes en laissant une bande sur deux et otez les extrémités.
Coupez-les en fines rondelles et déposez-les dans une passoire avec le gros sel. Laissez dégorger une heure.
2) Pendant ce temps, préparez la pâte à beignets : mélangez la farine, les oeufs, l'huile d'arachide, la levure, le sel fin et 10cl d'eau. Bien mélanger entre chaque ingrédient.
3) Faites chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une poêle. Lorsque celle-ci est chaude, trempez les rondelles dans la pâte, puis mettez-les dans la poêle.
Retournez-les à l'aide d'une cuillère en bois.
4) Les beignets sont prêts quand ils sont bien dorés des deux cotés (1 à 2 minutes de cuisson).
5Sortez-les de la poêle avec une écumoire et déposez-les dans un plat avec du papier absorbant.